老师我有个棘手的问题，就是我们酒店想把餐饮承包出去，我们甲方怎么立定合同和分成划算

您好，依据财税〔2016〕36 号附件 1 第二条，要求乙方自行办理《食品经营许可证》独立经营，合同明确约定乙方不得以甲方名义对外采购、签约、开票，完全隔离涉税及经营风险。固定核心条款：乙方全部员工自行签约、缴纳社保，所有用工纠纷、人身事故由乙方全权承担；甲方收取 3 至 6 个月对应保底额度的履约保证金，食安事故、客诉赔偿、欠费可直接划扣，乙方逾期缴纳水电气费用，甲方有权从保证金直接抵扣，且乙方必须 3 日内补足保证金；餐饮区域独立装表，所有水电能耗费用由乙方全额承担；明确住店散客、会议内部餐统一结算单价及固定回款周期，严禁乙方私自涨价损害酒店品牌；乙方出现重大食品安全事故、连续两个月拖欠应付费用，甲方可单方解除合同、没收保证金；甲方拥有随时调取乙方收银系统后台、经营数据的权利，乙方不得以商业秘密为由拒绝，乙方每月按时提交采购发票、经营台账供甲方审核对账。 取消固定 80 万死额度，保底营业额按酒店近 12 个月实际餐饮平均流水 ×1.1 至 1.2核定，贴合门店实际、避免乙方躺平或拒签；采用月度结算、年度通算阶梯毛利分成模式，分档标准：年度营业额超保底至 100 万部分甲方分成 10%、100 万至 120 万部分分成 12%、120 万以上部分分成 15%，合同固化毛利公式：毛利 = 餐饮收入 - 甲方审核确认食材成本 - 人工成本 - 能耗 - 物料成本，不采用无保底纯营业额分成。甲方收取保底及超额分成为餐饮服务分包收入，一般纳税人开具 6% 增值税专用发票，账务分录：借：银行存款 贷：其他业务收入、应交税费 — 应交增值税（销项税额）。合同明确：乙方因对外经营开票产生的增值税及附加税费，由乙方自行申报、全额承担，与甲方无关；甲乙双方可提前咨询当地税务机关确认税目口径，规避 9% 不动产租赁税目争议。

纯利润分成对酒店有什么优势吗

您 好，不需要承担亏损，但我们要审核 账务，怕他们乱做账

那我们最好用什么方式比较好

您好，哪个方法都有利弊，我第一个回答里都写了哦

利弊控制在最小的范围

您好，没有最小，只是想比看老板愿意接受哪个风险

哪一种核算方式简单

您好，纯营业分成简单

那请问老师纯利润的多少呢