小李：回复江桐老师 老师，酒店日常成本核算包括那些，我只知道标准菜单。

江桐老师：回复小李1. 每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量；审查每天各营业点的收入帐单；抽查核对各楼 层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。 2. 每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒 店应酬明细表及开支汇总表。 3. 定期从厨房取出点菜单（厨房联），将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐 务处理。 4. 每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对；并检查实物数与帐面数是 否相对。 5. 经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。 6. 每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。 7. 定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会 计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。 8. 根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。 9. 每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。 10. 在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。

小李：回复江桐老师 老师，每月底厨房实物数盘点，是盘点库存数吗？

江桐老师：回复小李月末对后厨的存货进行了实地盘点

江桐老师：回复小李建议看下相关的核算资料，希望能帮到你。

小李：回复江桐老师 老师，你能推荐一下有关的书籍吗？谢谢。

江桐老师：回复小李你可以看下餐饮服务与管理相关书籍

江桐老师：回复小李你好，如果没有其他问题记得完结问题哦，在实操过程中遇到的疑问也欢迎咨询。谢谢

小李：回复江桐老师 老师，假退料的账务怎么处理。

江桐老师：回复小李月末将已领用但并未实际使用的原材料等填制红字领料单，退回仓库；下月初填制相同内容的蓝字领料单等额领回，而实物不需移动。

小李：回复江桐老师 老师，假退料需要做账吗？借： 原材料 负数 借：主营业务成本 正数 对吗

江桐老师：回复小李你好，借方科目取对方科目设置中收发类别对应的科目，贷方为存货科目。如收发类别为材料领用，出库对应的科目为“生产成本”， 存货科目为“ 原材料”。

江桐老师：回复小李详细到每一步都处理需要遇到时再问哦，先针对个人需求可以相关知识。

小李：回复江桐老师 老师，10中所提到的编制成本报表是什么报表

江桐老师：回复小李是用以反映企业生产费用与产品成本的构成及其升降变动情况，以考核各项费用与生产成本计划执行结果的会计报表

正直的未来：回复罗老师 课程一共安排了四课，主要内容： 1、成本核算的要求和一般程序 2、成本核算对象和成本项目 3、要素费用的归集和分配 4、生产费用在完工产品和在产品之间的归集和分配 5、产品成本计算方法介绍 6、产品销售成本的核算 但是，没有从头开始，第一课便是从“4、生产费用在完工产品和在产品之间的归集和分配”开始，而且，第四课讲得是“借贷记账法”，与成本核算无关

罗老师：回复正直的未来好的，非常感谢你。

正直的未来：回复罗老师 能抓紧解决吗？

罗老师：回复正直的未来能的。

.：回复蒋飞老师 答案说 3-会计核算是会计的基本环节，会计分析是会计核算的必要补充，会计检查是会计核算的继续和发展 …错 4-会计核算的主要内容是反映和监督。 …错

.：回复蒋飞老师 结转属于经济业务吗

蒋飞老师：回复.结转不是经济业务，是会计核算的一个步骤

.：回复蒋飞老师 那不是经济业务的话，就不在「1-任何经济业务都必须取得原始凭证。」这句话的范畴里面了呀

蒋飞老师：回复.取得原始凭证。有些内部业务比如生产领料，计提折旧的，发工资的工资表，是会计自己做表做账的。不需要从外部取得凭证 结转不是经济业务，是会计核算的一个步骤 …也需要会计做凭证的（不用附件）

.：回复蒋飞老师 那是不是如果这句话改为「任何经济业务都必须取得或填制原始凭证。」就对了

蒋飞老师：回复.是的，这样就对了。