首先，企业盘点发现现金短缺，会计应该仔细检查数据，确认是否真的存在现金短缺，如果是真的短缺，应该尽快查明原因并做出处理，步骤如下：
1.查明原因：需要审核员全面检查会计记录，包括各类银行流水、出纳日记账等，如果发现有不符之处，要及时纠正。
2.制定措施：根据查明的原因，制定恰当的处理措施，如增加财务审核流程、改变出纳账户的管理方式、实施财务管控等。
3.进行短缺补足：将短缺的现金补足，以确保企业财务稳定。
4.增加财务审查：定期审查会计制度，以预防再次发生现金短缺的情况。
拓展知识：企业盘点时，除了现金短缺之外，还可能会发现存货短缺、固定资产损毁等情况，解决方案也不相同，对应的处理措施是：对存货短缺可以采取增加造纸、延长支付期限等措施；对固定资产损毁，可以采取修复、补充等措施。
