​餐饮毛利成本核算方法

餐饮毛利成本核算方法

销售毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入×100%

成本毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业成本×100%

一般只计算销售毛利率,成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润.

餐饮企业的本钱核算与产业企业不同,它只包括原材料及燃烧.而除原料、燃料外,餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业用度和管理用度和财务用度,另外还要按营业额的比例缴纳税费.因此,毛利减去"三费"及税金以后才是纯利,这样算到最后,餐饮业企业的"纯利"远没有想象的那么多.

厨房毛利核算的正确方法,餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平,首先必须掌握正确的毛利核算方法,并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集,这是提高毛利的前提.

开单且已出菜的退菜又分为由于菜品质量问题(如异物等)导致的退菜和顾客挑剔导致的退菜,另有一部分是由于开错单、上菜速度慢而导致的退菜但已出菜.开单且已出菜的这部分退菜已实际发生成本,并因退菜造成了餐厅的损失,其金额不计入销售收入中,但这部分金额在核算毛利时也应计算在内.由促销活动所带来的打折、免单也应以上述方法与食材成本分开核算,并归集入正确的费用科目,以正确核算促销费用,评估促销效果.

提供餐饮服务要交合同印花税吗?

不需要,餐饮企业提供的餐饮服务属于销售服务,不属于购销合同规定的销售货物.

根据《印花税暂行条例施行细则》第十条规定,印花税只对税目税率表中列举的凭证和经财政部确定征税的其他凭证征税.

又根据《印花税暂行条例》附件《印花税税目税率表》规定,购销合同主要是指供应、预购、采购、购销结合及协作、调剂、补偿、易货等合同,销售对象为实体货物.

餐饮毛利成本核算方法是什么?关于从事餐饮企业计算毛利成本的方法,小编老师在上网中都有详细的讲解的,大家看完之后应该知道餐饮毛利成本计算要比一般的企业复杂一些.如果你们看完上文毛利成本核算后还有更加深入的理解,没有关系,小编老师倒是建议你们可以来本网站上进行咨询,这里有专业的会计老师会帮助你们解答的.