王某，22周岁，就读于某高职院校烹饪专业。他在学校里非常勤奋好学，毕业时不仅拥有高职的文凭，也拥有了有关部门颁发的中式烹调师技能等级证书。王某 的最高职业理想是成为酒店的行政总厨。王某在毕业以后，2019年1月到甲酒店应聘。 酒店经理非常赏识王某，在向其介绍了酒店的规章制度之后，就与王某口头约定让他担任助理厨师，一个月工资4500元，但对签合同和缴纳保险等问题避而不谈。王某在酒店连续工作满一年了，酒店还是没有与他签订书面合同。2020年4 月，经理告诉王某，虽然王某干得很出色，但酒店又有了新的厨师，希望他离开。 思考: 酒店的做法是否合法?王某是否必须离开?为什么?

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