找郭老师，接上一个问题

老师我做的是内账，除了您说的这个方法，还有别的方法处理吗？， 就如上面月底盘点算本月消耗，有的食材是正数，有的负数，总的消耗还是正数，本月成本是按相抵的部分做成本还是只做正数的部分？ 负数的部分下个月盘点表还做起初库存吗？

不好意思，没有其他的，要么你就去找具体的原因。

就如上面月底盘点算本月消耗，有的食材是正数，有的负数，总的消耗还是正数，本月成本是按相抵的部分做成本还是只做正数的部分？ 负数的部分下个月盘点表还做起初库存吗？ 这个具体说一下

本月成本是按相抵的部分做成本 做

本月相抵做成本，负数做盘亏处理，如果找不到原因也做借待处理财产损溢待处理，贷营业费用红字吗？ 负数食材部分做起初库存月初是零了吧

可以的，可以这么做的。

老师，我们进生牛肉，煮熟后做牛肉打边炉就是类似火锅，假如月底盘点厨师盘出冷库有30斤生牛肉，熟牛肉10斤，熟牛肉成本怎么核算？

你好，30斤的生牛肉，加上人工费，水电费，还有这个设备的折旧费。

30斤生牛肉可以直接算主营成本，但10斤熟牛肉的肉也是生牛肉的那部分出的，厨师说一斤出半斤，这个10斤熟的不也从生的里面算主营业务成本吗？这个熟的部分咋算那

好，不要这么算的，你直接按照你所有的成本加起来，然后再除以十斤，这不就是单价吗？

所有的成本是指生牛肉吗？还是含水电人工，现在只食材毛利这部分

你好，生牛肉的价格，加上水电费的价格，加上人工费的价格，加上耗用的材料费的，调料的，那些染料的，再加上这个工具的折旧费，所有的金额合计这个就是十斤熟牛肉的成本

我是按一斤出半斤算熟牛肉，当月10斤熟牛肉＊2斤生牛肉=40斤再乘以生牛肉单价算熟牛肉成本 可以吗？ 生的牛肉就是白水煮，不加佐料的，气和人工都算在营业费用了，也分不出来用多少在煮牛肉上

平均分摊就是了，而且你这个根本就不用分摊，你这样算的话不合适。你这个是理论的算法。

不要这么算的，你直接按照你所有的成本加起来，然后再除以十斤，这不就是单价吗？ 您说的所有成本是指当月消耗熟牛肉10斤➕水电气人工➗10斤算单价再乘以10斤算当月成本吗？

当月消耗熟牛肉10斤➕水电气人工）/10斤算单价*销售数量

老师，我就算当月库存熟牛肉毛利，比如月初库存熟牛肉30斤本月购进没有，月底库存20斤，当月消耗10斤，这10斤熟牛肉毛利 要乘当月销售数量吗