小李：回复江桐老师 老师，酒店日常成本核算包括那些，我只知道标准菜单。

江桐老师：回复小李1. 每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量；审查每天各营业点的收入帐单；抽查核对各楼 层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。 2. 每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒 店应酬明细表及开支汇总表。 3. 定期从厨房取出点菜单（厨房联），将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐 务处理。 4. 每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对；并检查实物数与帐面数是 否相对。 5. 经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。 6. 每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。 7. 定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会 计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。 8. 根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。 9. 每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。 10. 在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。

小李：回复江桐老师 老师，每月底厨房实物数盘点，是盘点库存数吗？

江桐老师：回复小李月末对后厨的存货进行了实地盘点

江桐老师：回复小李建议看下相关的核算资料，希望能帮到你。

小李：回复江桐老师 老师，你能推荐一下有关的书籍吗？谢谢。

江桐老师：回复小李你可以看下餐饮服务与管理相关书籍

江桐老师：回复小李你好，如果没有其他问题记得完结问题哦，在实操过程中遇到的疑问也欢迎咨询。谢谢

小李：回复江桐老师 老师，假退料的账务怎么处理。

江桐老师：回复小李月末将已领用但并未实际使用的原材料等填制红字领料单，退回仓库；下月初填制相同内容的蓝字领料单等额领回，而实物不需移动。

小李：回复江桐老师 老师，假退料需要做账吗？借： 原材料 负数 借：主营业务成本 正数 对吗

江桐老师：回复小李你好，借方科目取对方科目设置中收发类别对应的科目，贷方为存货科目。如收发类别为材料领用，出库对应的科目为“生产成本”， 存货科目为“ 原材料”。

江桐老师：回复小李详细到每一步都处理需要遇到时再问哦，先针对个人需求可以相关知识。

小李：回复江桐老师 老师，10中所提到的编制成本报表是什么报表

江桐老师：回复小李是用以反映企业生产费用与产品成本的构成及其升降变动情况，以考核各项费用与生产成本计划执行结果的会计报表

彪壮的墨镜：回复立红老师 这个最后是需要结转成本的

彪壮的墨镜：回复立红老师 老师，你能这下，分录吗，计提的时候和发放的时候，和结转成本的时候

立红老师：回复彪壮的墨镜你好， 这个计提 借，主营业务成本 贷，应付职工薪酬 结转成本 借，本年利润 贷，主营业务成本。 发放 借，应付职工薪酬 贷，银行存款

彪壮的墨镜：回复立红老师 这样的，我知道了，谢谢老师

彪壮的墨镜：回复立红老师 老师我直接是劳务成本，贷，库存现金 结转的时候是借主营业务成本贷劳务成本，这样可以吗

立红老师：回复彪壮的墨镜你好，可以，是可以的。

风清云淡11：回复邹老师 这些我都明白，根据这张表能写出分录吗？

邹老师：回复风清云淡11你好，这个是你单位根据日收入作出的报表 做分录应当根据经济业务发生情况做分录的，而是根据这个表格来做分录的

风清云淡11：回复邹老师 这个表不能做分录吗？

邹老师：回复风清云淡11你好，是根据业务发生情况做分录，然后根据发生情况计算填写这个表格 而不是根据这个表格来做分录的

风清云淡11：回复邹老师 酒店行业都是根据这个做的咋？

风清云淡11：回复邹老师 都是根据这个做的

邹老师：回复风清云淡11你好，这个只是根据分录作出的表格 而不应当是根据表格来做分录的

浅唱·那首歌：回复袁老师 为什么是计入销售费用而不是管理费用呢

袁老师：回复浅唱·那首歌销售啊

浅唱·那首歌：回复袁老师 为什么是销售呢？

袁老师：回复浅唱·那首歌是在餐馆消费啊属于销售而不是管理

瑜兒娘亲：回复刘老师 主营业务收入还是应收账款

刘老师：回复瑜兒娘亲转入主营业务收入

命里有风：回复答疑苏老师 有没有大概的计算公式

答疑苏老师：回复命里有风你好，这个是没有固定的公式的。

小科：回复邹老师 赠送的怎么处理

邹老师：回复小科赠送消费的时候借；预收账款 3000 销售费用 600 贷主营业务收入 应交税费

小科：回复邹老师 老师，这样不等于我实际收的款只是3000，但按3600计收入？按3600交税?

邹老师：回复小科你好，是的。

浅唱·那首歌：回复邹老师 这个只能计入销售费用吗

邹老师：回复浅唱·那首歌你好，是的

浅唱·那首歌：回复邹老师 我前面说的关于我们餐馆给酒店会员打折那个是不是属于商业折扣？如果是商业折扣的话是该抵减收入呢还是该计入费用呢

邹老师：回复浅唱·那首歌你好，如果是商业折扣，按折扣之后 的金额确认收入