酒店餐饮有食材和酒水综合成本怎么计算

酒水的，你们有仓库吗？仓库的话，领用的时候用一个出库单。然后，你们月末的时候可以盘点一下你当月购入的家上一个月剩余的，减去这个月剩余的，就是你本月用的

我们按月核算

那你们当月买来的食材，当月能用了吗？如果是的话，那你就用当月买来的这个成本。

当月买来的这个食材全部做成本。

食品成本率的话我是算食材的成本/食材的收入还是（餐饮总收入食材+酒水 ）？

你这个食材和酒水分不出来吧，如果是的话，你算所有的收入 因为你销售餐饮的时候，这个酒水是在餐饮里面带着一块确认餐饮服务收入。

可以分出来，我们有系统 餐饮的直接成本率是（酒水+食材）/总收入 如果我直接按食材和酒水分开除他们的收入利率就会对不上总的直接成本

可以分出来，我们有系统 餐饮的直接成本率是（酒水+食材）/总收入 如果我直接按食材和酒水分开除他们的收入两个利率合计就会对不上前面总的直接成本率

你好 食材成本/总收入

意思是我算食材成本率是食材成本/总收入，酒水成本也是/总收入

对的是的对的是的。

还有像他当期买的餐具或者布草全部领用走了，我直接算他当期的成本？

金额大的你可以分摊，金额小的可以不用分摊一次做。

因为这个是要长期使用的，一次性买了好多，直接计入成本又太多了

你好，那你可以分摊金额大的2万以上的，你可以做长期待摊费用里面最低分摊三年。

但是后期又有这种消费 餐饮部可能会不肯

你举个例子，哪一个不会消费？你住宿的布草只要有住宿他每个月都有，不是吗？

餐具啊之类的，他们会觉得没买的时候就不能算他们的成本

餐具的，你做销售费用里面 餐具的厨房人员的工资，厨房水电费，房屋租金，厨房的设备，还有食材、小料调料，这些才是成本。

但我们管理公司表里面餐具是算在餐饮部的