老师好！我现在准备接一家餐饮业的账，这家餐饮已经开业了十多年，今年被我现在的老板收购了，之前的账一直都有会计在做，之前会计要辞职不做了、我要去接手，这账要怎么处理，是接着他们的老账做，还是重新做一套要怎么处理这种情况，麻烦老师讲的详细些，谢谢！

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