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餐饮业的成本如何进行核算

2023-10-29 15:21

齐红老师

职称：注册会计师；财税讲师

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2023-10-29 15:29

您好，餐饮业的成本包括原料成本、费用成本和财务成本。其中，原料成本主要包括食材、饮料、调料、制作原料和其他餐饮原料；费用成本主要包括人工成本、气、水、电、营业费用；财务成本主要包括各项费用税费。

齐红老师解答 2023-10-29 15:29

成本测算方法

（1）单位成本法：即通过核算所需相关成本，以及购买原料的数量和价格，来计算每一份菜肴的单位成本支出；

（2）标准成本法：即在餐饮活动中，通过规定每种原料的标准消耗量，根据市场价格计算每一份菜肴的标准单位成本；

（3）比较成本法：即依据其他业户同类菜肴的成本情况进行比较，以这种比较方法来计算餐饮业的成本。