老师，酒店业，算餐饮毛利的时候，菜品青菜，肉，调料，水费，液化气费，烤羊用的碳，和厨师们工资，哪些属于直接成本，哪些属于间接成本

水费，电费，液化气，碳呢，这些也是直接成本？

是的同学，您就看跟您做菜直接相关的，都是直接直接成本

那比如算毛利率的时候，这些都要算在成本里？用收入减去所有这些加一起的金额？

是的同学，毛利=收入-主营业务车本（就是这些所谓的直接费用）

那前厅服务员的工资算直接还是间接成本

同学您好，一般也是算作直接成本，您不要用会计的思维去想问题，就以一个正常去饭店吃饭的顾客角度来想，这个饭店今天少了什么，您这顿饭就吃不成了，那这些必不可少的，就是直接成本

这样算几乎就没有毛利了，领导让把人员工资，电费，水费，液化气，都算费用，只有做菜用的肉，青菜，调料算菜品成本，算毛利率

同学您好，会计的悲哀就是，领导们让你干的很多事，都是跟理论不一样的。通常大家的做法是，在不违反法律的前提下，不纠结，听老板的，老板让你干啥你就干啥

那我到底应该怎么算毛利率对呢