​餐饮一般怎么算成本

餐饮一般怎么算成本

厨房的成本控制的好坏,直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一,以下为成本公式:菜品成本(元)=原料(元)+调料(元)毛利率计算公式:成本毛利率=毛利/成本×100%、销售毛利率=毛利/售价×100%.

菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成,但是在实际应用中,燃料成本一般不计算在菜品成本中,故只用原料和调料成本来表示.所以菜品成本(元)=原料(元)+调料(元).比如一份青椒炒肉丝,猪里脊肉需4元,青椒需1.2元,所有调味品共计0.8元,那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6(元).

餐饮快餐核算成本的财务处理怎么做?

餐饮快餐核算成本应当根据厨房实际领用的原材料以及厨师等人工费用进行汇总核算.账务处理为:

1、餐厅取得销售收入时:

借:银行存款

贷:主营业务收入

应交税费--应交增值税(销项税额)

2、结转成本时:

借:主营业务成本

贷:原材料

应付职工薪酬

餐厅取得销售收入然后结转成本,应当通过"主营业务收入"科目以及"主营业务成本"科目.主营业务收入是指企业从事本行业生产经营活动所取得的营业收入.主营业务成本是指企业销售商品、提供劳务等经营性活动所发生的成本.

餐饮一般怎么算成本?通过上文相关的资料学习,小编老师相信大家对于餐饮的成本基本计算应该都是有所了解的,其次就是餐饮行业相对于一些公司成本核算来说,可能会有些不同.餐饮主要从事用户用餐方面的服务,提供菜品和服务才是重点,这些都是会计算到日常的运营成本中.如果大家在餐饮成本核算过程中遇到了一些难以解答的问题,欢迎大家来本网站上找老师进行咨询.