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请问老师,用什么方法可以很简单的监控食材的标准成本和实际成本差异?

2025-05-02 18:22
答疑老师

齐红老师

职称:注册会计师;财税讲师

免费咨询老师(3分钟内极速解答)
2025-05-02 18:28

监控食材标准成本和实际成本差异简单方法有: 1. 建详细食材成本数据库,录入标准与实际数据对比。 2. 制定标准食谱及用量标准,按其操作并记录实际用量。 3. 定期盘点库存食材,算实际消耗并与理论对比。 4. 监控采购价格,设预警机制,超范围及时处理。 5. 定期生成成本分析报表,按多维度剖析差异。 6. 培训员工提升成本控制意识,避免食材浪费。

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快账用户9368 追问 2025-05-02 18:32

食材成本数据库怎么建?有模板吗?

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齐红老师 解答 2025-05-02 18:32

就是建一个明细库存表

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快账用户9368 追问 2025-05-02 18:34

厨师出的菜品的配料主要是主料,辅料和调料都是出的金额。这样行吗?

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齐红老师 解答 2025-05-02 18:34

同学你好 尽量是显示数量

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齐红老师 解答 2025-05-02 18:35

数量金额都有最好

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快账用户9368 追问 2025-05-02 18:36

还是没太明白该怎么做,老师给做个模板吧,举个餐饮一天核算标准和实际的例子

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齐红老师 解答 2025-05-02 18:38

|步骤|具体内容|标准成本计算|实际成本计算|差异分析| |---|---|---|---|---| |1. 确定菜品及标准食谱|假设今日餐厅主要售卖宫保鸡丁、鱼香肉丝、酸辣土豆丝三道菜品。以宫保鸡丁为例,标准食谱为:鸡肉 200 克、花生米 50 克、青椒 100 克、胡萝卜 100 克等。| |2. 确定食材标准价格|鸡肉每 500 克 20 元,花生米每 500 克 15 元,青椒每 500 克 5 元,胡萝卜每 500 克 3 元。| |3. 计算单道菜品标准成本|宫保鸡丁标准成本:| |4. 统计当天菜品销售数量|当天宫保鸡丁销售了 20 份。|宫保鸡丁标准总成本 = | |5. 记录实际采购食材情况|实际采购鸡肉 5000 克,花费 190 元;花生米 1000 克,花费 35 元;青椒 2000 克,花费 18 元;| |6. 统计实际使用食材数量|当天制作宫保鸡丁实际用鸡肉 4200 克,花生米 1000 克,青椒 2000 克,胡萝卜 1800 克。|宫保鸡丁实际成本:| |7. 计算成本差异|成本差异 = |

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