请问，餐饮企业计算毛利率时，营业成本需要算上水电费、人工工资等吗？我们以前计算毛利率，营业成本仅指食材成本
需要算上的，毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入×100%，水电费和人工工资也需要分摊计入营业成本当中。
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老师，计算餐饮行业毛利率需要把人员工资算近成本里面吗？
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老师，酒店业后厨人员的工资，水电费，燃料费，在算毛利率的时候算餐饮成本？
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我有个问题不明白，饭店毛利率是怎么确定的，比方说要开餐饮店，按人均消费50算，每天大约100人，这就是营业额5000，再用营业额减去人工水电等成本，除以营业额，就是毛利率吗
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郭老师借主营业务成本 工程施工合同毛利 贷主营业务收入 借工程结算 贷工程施工合同毛利 工程施工合同成本 第一个分录是确定收入、成本、毛利时？ 第二个分录是工程完工时工程结算和工程施工-合同毛利-合同成本对冲？ 像我之前问的月末结转收入成本毛利时借主营业务成本9万（人工费即工程施工-人工费，这里的金额直接计入，不需要借主营业务成本和工程施工-人工费科目结转？），工程施工-合同毛利6万贷主营业务收入15（工程结算科目金额）
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郭老师借主营业务成本 工程施工合同毛利 贷主营业务收入 借工程结算 贷工程施工合同毛利 工程施工合同成本 第一个分录是确定收入、成本、毛利时？ 第二个分录是工程完工时工程结算和工程施工-合同毛利-合同成本对冲？ 像我之前问的月末结转收入成本毛利时借主营业务成本9万（人工费即工程施工-人工费，这里的金额直接计入，不需要借主营业务成本和工程施工-人工费科目结转？），工程施工-合同毛利6万贷主营业务收入15（工程结算科目金额）
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记录账务时，水电费和人工工资不是算入费用类？
这个在实务中确实有不同的理解。 个人的理解就是餐饮业其实跟制造业的产存销是一样的，菜肴就是生产的产品，像制造业里面生产过程中消耗的水电费计入制造费用，后续还是分摊计入了产品的成本，最终结转到了主营业务成本。 你也可以区分开来，比如后厨耗用的水电计入营业成本，后厨之外的计入费用。厨师的工资相当于生产工人的工资计入营业成本，其他比方服务员的工资计入费用。