成本毛利率反应餐饮行业什么，能知道什么

你好，餐饮毛利率的作用归纳起来，有以下三个方面 1、控制食品价格的手段。酒店为了经营上的需要，保持酒店的档次并保证合理的利润，通常是通过制定毛利率来控制食品的价格。2、制定食品菜肴价格的依据。各个经营食品菜肴的餐厅，在经营中不仅品种多，而且新的品种还不断增加，再加上市场上食品原料的价格也是经常变化的。尤其是有些季节性原料，价格波动很大。因此餐厅必须经常调整或制定新的销售价格。制定价格的依据，一个是经营食品菜肴的原料消耗，另一个是毛利率，两者缺一不可。3、反映服务质量的主要指标。毛利与成本之和是收入，毛利率的大小，间接地表示了食品菜肴中原料数量的多少，质量的高低。毛利率高，说明成本低，原料数量少，质量低，过高的毛利率，不形成了对顾客的克扣，克扣客人定是不允许的，而且克扣客人在酒店管理上也是不应该的，这说明酒店的服务质量不高，会给酒店的声誉带来不利的影响，在酒店管理中，提高服务质量的内容之一，就是要使客人在餐厅吃到的食品与其所付费用相适应。

2020-09-05

你还毛利等于收入➖成本。毛利率等于毛利/收入

2023-10-21

酒店餐饮的毛利率和成本利润率的计算公式如下：毛利率的计算公式：毛利率 =（不含税售价 - 不含税进价）÷ 不含税售价 × 100% 或者，毛利率 =（1 - 不含税进价 ÷ 不含税售价）× 100% 成本利润率的计算公式：成本利润率 = 利润 ÷ 营业额或者，成本利润率 = 毛利率 - 费用率请注意，上述公式中的“不含税售价”指的是销售产品的价格不包含税金，“不含税进价”指的是购买产品的价格不包含税金，“利润”指的是营业额减去成本和相关费用后的收益，“营业额”指的是酒店餐饮在一定时间内销售产品或提供服务所得到的总收入。

2024-02-14

毛利率 = （销售收入 - 成本） / 销售收入 * 100% 成本利润率=利润总额/成本费用总额×100%

2024-02-13

您好，是保本量是吧

2023-05-18