你好！餐饮企业是倒挤成本，当月厨房成本=上月盘存 本月购入-本月盘存，原材料假入库就是上月结存数，是为了计算成本的。

"购买农业生产者自产的农产品，凭普通发票或收购发票按13%计算抵扣进项税。 从事农产品批发、零售的纳税人销售的蔬菜、部分鲜活肉蛋产品免征增值税，批发零售纳税人享受免税后开具的普通发票不得作为计算进项税额的凭证。"

餐饮业一般不用记存货的，当期购入的后屋就记入成本。

给你一个散货盘点方法资料 https://wenku.baidu.com/view/d4627a0aaf1ffc4ffe47acbe.html

建议可以按照原材料账面数量负数的绝对值做盘亏处理，即不考虑盘点库存为正数的情况下，假设库存为零，则盘亏数量刚好是账面的绝对值；再将实际盘点库存作为盘盈处理。同时进行以上步骤，以实现账面数量与盘点数量一致。 存货盘盈一般冲减管理费用，发生存货盘盈时，先将其计入待处理财产损益，根据盘盈的产品的种类增加存货，待上级领导批准后冲减管理费用。 （1）盘盈时： 借：存货 贷：待处理财产损益 （2）批准处理时： 借：待处理财产损益 贷：管理费用 存货盘亏同样作为待处理财产损溢进行核算，借计待处理财产损益，贷记存货。按管理权限报经批准后，根据造成存货盘亏或毁损的原因，分别按以下情况进行处理：属于计量收发差错和管理不善等原因造成的存货短缺，应先扣除残料价值、可以收回的保险赔偿和过失人赔偿，将净损失计入管理费用；属于自然灾害等非常原因造成的存货毁损，应先扣除处置收入（如残料价值）、可以收回的保险赔偿和过失人赔偿，将净损失计人营业外支出。

您好，餐饮业的原材料，分品种，或者分类入账，比如调料类，青菜类，肉类等。

尽量取得正规发票。

就是有具体的大类进行核算就行了。不需要核算这细，不然会计会非常辛苦了，如果你说的这样细类进行核算，太辛苦了。

月末必须对库存原材料进行盘点。盘点的方法采用永续盘存制。盘点后一定要做到帐实相答，帐帐相符